dimanche 13 septembre 2015

La tarte au citron meringuée : un petit goût d’agrume

Tarte automnale au goût citronné et à la meringue légère et moelleuse. Attention, elle fait souvent des accros lorsqu'elle est bien préparée !

1ère étape : la pâte feuilletée
La pâte feuilletée est une étape importante mais difficile. Pour les plus aventureux, faites votre pâte feuilletée. N’oubliez pas que cette technique est un peu longue et compliquée donc prenez y vous en avance ! Pour les autres, achetez une pâte feuilletée  Dépliez-la, mettez-la dans un moule à tarte, faites des trous avec une fourchette. Préchauffer votre four à 180 °C et attelez-vous à la deuxième étape.  

Astuce : la pâte sablée rend cette tarte beaucoup moins légère.

2ème étape : la crème au citron
Il existe de multiples façons de réaliser la crème au citron. Le secret est de ne pas en mettre trop. Gardez donc toujours à l’esprit qu’il est important de bien doser cet agrume.

Si vous qui aimez le citron mais pas trop,  suivez ces conseils et vos papilles vous remercieront ! Mélangez 40 g de beurre fondu, le jus de 2 citrons jaunes, 2 cuillères à café de crème liquide et 1 cuillère à soupe de farine. Mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le tout dans le moule à tarte puis faite cuire pendant 35/40 minutes à four chaud. Quand elle est cuite sortez-la du four et attendez qu’elle refroidisse pour y ajouter la meringue.


3ème étape : la conception de la meringue
Une fois que la bonne odeur de citron se répand, préparez-vous à monter 4 blancs en neige bien fermes.

Pour cela, n’oubliez pas d’ajouter une pincée de sel avant de commencer à les monter. Si vous utilisez un batteur, ne le mettez pas sur la vitesse la plus rapide car votre meringue sera beaucoup moins bonne et moelleuse ! Prenez le temps de la monter. Ajoutez, 80 g de sucre glace, en plusieurs fois. La meringue est prête quand vous pouvez retourner le plat sans que la meringue ne tombe dans votre évier, dispersez-la sur votre tarte au citron.


4ème étape : une belle tarte très gourmande pour toute l’année
Remettez la tarte dans le four pendant à peine 5 minutes. Le but est de la faire dorer. Une fois que vous la jugez parfaite, sortez-la du four et laissez-là sur un bord de votre cuisinière. Il ne vous reste plus qu’à la déguster seul ou entre amis !

Astuce : attention à ne pas trop faire cuire la meringue lorsque vous la remettez au four. Vous risqueriez de le regretter amèrement !